집에서 즐기는 이탈리아 요리

우리는 이탈리아 요리를 바질, 모짜렐라, 피자, 파스타, 토마토, 티라미수, 파마산 치즈, 와인 및 에스프레소와 연관시킵니다. 아마도 폴란드인들은 이탈리아 요리에 대해 다른 어떤 것보다 더 많이 말할 수 있을 것입니다. 그는 다른 것으로 우리를 놀라게 할 수 있습니까?

단계별 이탈리아 지역 요리

우리는 주어진 요리의 모든 재료를 하나의 가마솥으로 일반화하고 혼합하는 것을 좋아합니다. 단일 이탈리아 요리와 특정 요리를 준비하는 단일 승인 방법이 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 일본에서는 이러한 것이 표준이지만 이탈리아에서는 각 지역이 고유한 조건에 맞게 재료와 조리법을 조정합니다.

북부 이탈리아는 파스타, 폴렌타, 리조또의 땅입니다. 끈적하지만 단단한 쌀을 국물에 삶아 파르메산 치즈 또는 야채와 함께 제공합니다. 또한 폴란드인들이 사워도우 빵에 바르기 좋아하는 바질을 곁들인 페스토도 여기에서 나옵니다. 남부 이탈리아 요리는 간단한 재료와 성실한 인내가 결합된 나폴리 피자로 유명합니다. 양고기와 염소 요리도 제공합니다.

사르데냐와 시칠리아는 다른 요리 세계입니다. 전자는 야채와 정어리를 곁들인 파스타, 바삭한 리코타 튜브용 카놀리, 부드러운 버터 롤빵과 함께 아침 식사로 먹는 그라니타, 실제 과일을 닮은 마지판 인형으로 유명합니다. 시칠리아는 달콤한 연인들의 천국입니다. 사르데냐는 차례로 다양한 생선과 해산물 요리로 유혹합니다.

이탈리아는

명백하지 않은 이탈리아의 맛 - 독창적인 요리와 제품

* (위가 덜 민감한 독자를 위한 단락)

일단 우리는 Nigellissim의 책에서 Nigella Lawson이 제안한 조리법이나 Jamie Oliver의 책 Jamie Cook이 이탈리아어로 제안한 조리법으로 눈과 미각을 포화시킵니다. Bartek Kieżun(일명)의 모든 팁과 트릭이 있을 때. 이탈리아 마카로니르자 우리는 뻔하지 않은 이탈리아를 발견할 수 있습니다.

이탈리아는 치즈로 유명하다. 모짜렐라, 고르곤졸라, 파르미지아노 레지아노, 페코리노 로마노, 아시아고(이탈리아 치즈 중 내가 가장 좋아하는 것은 약간의 치즈, 열을 가하면 크루통이나 야채가 유난히 크림처럼 부드러워짐), 폰티나는 우리가 잘 아는 클래식 치즈입니다. 물론 우리는 티라미수와 도넛의 완벽하게 적응된 폴란드 버전에 없어서는 안될 마스카포네와 리코타도 알고 있습니다. 그러나 거의 듣지 않고 아무도 수입하지 않으며 가장 큰 감정을 유발하는 치즈가 있습니다. 카수마르주에 대한 이야기입니다. 이제 고르곤졸라 같은 양 치즈에는 치즈를 먹고 단백질을 소화하는 파리 유충이 가득합니다. 애벌레가 살아 있다면 치즈는 겁 없이 먹을 수 있다. 죽은 구더기는 치즈에 문제가 있다는 뜻이며, 그들처럼 우리도 먹지 말아야 합니다. 민감한 사람들을 위해 사르데냐 사람들은 유충 없이 시식할 수 있는 다양한 치즈를 준비했습니다. 한 조각을 밀폐된 가방에 넣으면 벌레가 저절로 나오기 시작합니다. Su Callu는 사르데냐의 또 다른 전통 치즈입니다. 그것의 생산은 논쟁의 여지가 있습니다. 아이는 정말로 먹일 수 있도록 모유를 먹인 다음 빨리 죽습니다. 위를 조심스럽게 빼내고 붕대를 감고 XNUMX~XNUMX개월 동안 말립니다. 죽기 직전에 먹은 우유는 섬세한 치즈로 변합니다.

스파게티 스푼과 이탈리안 치즈 강판

Finanziera는 인기있는 수출 제품이 아닌 전통적인 Piedmontese 요리입니다. 맨드라미, 닭 위 및 신장, 돼지 신장, 송아지 고기 뇌를 약간의 밀가루로 튀긴 후 와인을 부었습니다. 가벼운 스튜가 형성될 때까지 요리하십시오. Cieche fritte - 거의 투명하게 튀긴 작은 장어. 그들은 croutons와 함께 제공됩니다.

피렌체에서는 폴란드와 마찬가지로 찌꺼기를 먹습니다. 요리할 때 이탈리아인은 소의 위를 잘라서 밀 롤에 넣습니다. 이것은 가장 인기 있는 거리 요리 중 하나입니다. 브라우니 좋아하세요, 그쵸? 케이크의 어두운 색이 코코아와 초콜릿의 결과가 아니라 피의 결과라면? 토스카나족은 귀한 재료를 버리는 것을 좋아하지 않기 때문에 도축 직후 돼지의 피에 밀가루, 계란, 설탕을 섞어 굽는다. 가장 위대한 진미 중 하나는 고대 로마 시대로 거슬러 올라가는 역사를 지닌 요리인 파야타입니다. 송아지 위는 두꺼운 소스가 형성 될 때까지 내용물과 함께 끓입니다. 위는 우유 소스에 단독으로 먹거나 파스타에 추가할 수 있습니다.

이탈리아에서 저지를 수없는 요리 죄는 무엇입니까?

첫 번째이자 가장 큰 죄는 스파게티 볼로네제를 주문하는 것입니다. 이탈리아 인들은이 요리를 모릅니다. 그들은 볼로냐 스튜를 먹습니다. 접시에 담긴 얇은 파스타 대신 두꺼운 고기와 토마토 소스로 감싼 두꺼운 리본이 보입니다.

둘째, 아침에는 카푸치노와 라떼만 마십니다. 가난하면 정오에 주문할 수 있지만 식사 후에는 아무도 주문할 생각을 하지 마십시오. 에스프레소, 에스프레소만.

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셋째, 피자. 우리는 더블 치즈, 햄, 페퍼로니, 버섯, 토마토, 옥수수, 약간의 마늘 소스 등 푸짐한 피자를 좋아합니다. 이탈리아인들은 최소한의 토핑과 함께 매우 얇은 크러스트(때로는 케이크보다 토르티야와 비슷함)가 있는 피자를 먹으며 일반적으로 고품질입니다. 파인애플을 곁들인 하와이안은 작동하지 않습니다 ...

넷째, 아침 식사는 다소 소박합니다. 이탈리아식 아침 식사는 커피, 주스, 쿠키 또는 크루아상입니다. 때때로 그들은 거리에서 가장 좋아하는 카페의 바에서 식사를 합니다. 물론 호텔은 풍성한 영국식 아침 식사를 제공합니다. 그러나 이것은 실제 이탈리아 음식과 아무 관련이 없습니다.

다섯째, 케첩. 이탈리아 사람들은 아이들을 위한 파스타라고 해도 케첩을 접시에 붓지 않습니다. 우리는 감자 튀김과 함께 케첩을 먹습니다. 피니토.

여섯째, 파마산 치즈에 주의한다. 우리는 모든 것에 파마산 치즈를 뿌리는 데 약간 익숙합니다. 때로는 피자, 때로는 파스타, 때로는 토스트와 타르트. 한편 미용사는 요리가 완벽하게 조리되어 독특하지만 독특한 파르마산 치즈로 맛을 가릴 필요가 없다고 인정합니다. 때때로 그들은 약간의 페코 리노를 허용합니다 ...

CILIO 파르메산 치즈용 스푼이 있는 용기

일곱째, 빵. 이탈리아 레스토랑과 바에서 자주 제공되는 빵은 올리브 오일에 담그는 것이 아닙니다. 접시에 남은 소스를 먹으려면 마지막까지 남겨야 하는 빵입니다. 꽤 논리적인 것 같죠?

여덟째, 알 덴테. 대부분의 이탈리아 파스타는 덜 익은 것처럼 보일 가능성이 높습니다. 알 덴테는 육수에 꿰어 놓은 듯한 부드러운 파스타가 아닙니다. 알덴테(Al dente)는 저항에 저항하는 파스타로, 덜 익은 반죽의 매우 얇은 스트립을 볼 수 있습니다. 햇볕이 잘 드는 이탈리아로 여행하기 전에 집에서 파스타를 매번 XNUMX분 더 짧게 요리하고 새로운 일관성에 익숙해지는 것이 좋습니다. 우리 위장에도 이롭다!

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집에서 이탈리아를 요리하는 방법?

정말로 이탈리아의 분위기에 빠져들고 싶다면 플레이어에 이탈리아 음악 CD를 넣고 잔에 와인을 붓고 휴식을 취하세요. Soul Kitchen Italy 앨범을 적극 추천합니다. 첫 번째 앨범은 롤링, 썰기, 튀기기에 완벽한 활기찬 음악입니다. 후자는 조금 더 조용하며 풍미와 말이 가득한 이탈리아 향연에 이상적입니다. 또한 부엌에 여러 가지 도구를 갖추는 것이 좋습니다.

내가 사랑하는 피자 오븐 디자인 요소는 피자 스톤입니다. 돌을 오븐에 넣고 가열하면 우리가 굽고 싶은 것을 올려줍니다. 이 기적 덕분에 우리는 2분 만에 얇고 바삭한 구운 피자를 만들 수 있습니다. 이 돌은 케이크와 빵을 만드는 데 유용합니다. 엄청나게 무겁고 조심해야 하지만 노력할 가치가 있습니다.

피더 JAMIE OLIVER가 있는 피자 스톤,

저는 뛰어난 학생이었을 때 항상 가위로 냉동 피자를 잘라냈습니다. 빠르고 효율적이었습니다. 이제 나는 피자 커터를 가지고 있으며 천재적인 발명품이라고 생각합니다. 그는 피자뿐만 아니라 시나몬 효모 반죽, 타르트용 쇼트브레드 반죽, 크로와상 및 좋아하는 반죽을 위한 반죽도 자를 수 있도록 했습니다.

파스타 애호가는 푸드 프로세서를 구입해야 합니다(파스타 반죽을 만들 때도 유용합니다). 덕분에 파스타가 가장 잘 나옵니다. 우리가 리코타와 시금치 또는 프로슈토로 속을 채운 라비올리를 좋아한다면 곰팡이에 투자해야 합니다. 그들은 또한 잼으로 채워진 부서지기 쉬운 비스킷을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

GEFU 파스타 기계, 은, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm

키가 큰 냄비는 스파게티(및 아스파라거스)를 요리할 때도 유용합니다. 파스타를 섞거나 부수거나 팬에 어떻게 들어갈지 고민할 필요가 없습니다. 실 모양의 파스타를 좋아한다면 특별한 숟가락을 사용하면 물에서 꺼낼 수 있습니다. 특별한 리조또 스푼과 리조또 접시도 있지만 이것은 아마도 가장 큰 리조또 애호가를 위한 도구일 것입니다.

리조또용 Thaler MAXWELL AND WILLIAMS 라운드, 25 cm

이탈리아 요리 - 간단한 이탈리아 요리 레시피

가장 쉬운 파스타 카시오 에 페페

좋은 재료의 중요성을 보여주는 이보다 더 간단한 이탈리아 요리법은 없습니다. 10분이면 맛깔스러운 터치로 멋진 요리를 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 파스타와 신선한 고추입니다.