접시의 주요 역할은 두부입니다.
어떤 사람에게는 맛이 없는 베이지색 입방체이고 다른 사람에게는 단백질, 철 및 자석이 풍부한 공급원입니다. 두부는 무엇이며, 어떻게 준비할 수 있으며, 건강에 좋고 다른 단백질 함유 식품을 대체할 수 있습니까?
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두부는 무엇입니까?
두부는 두부일 뿐입니다. 두유(우유 치즈와 유사)를 응고시켜 얻습니다. 상점 선반에는 다양한 종류의 두부가 있으며 폴란드에서 가장 유명하고 인기 있는 것은 천연 두부와 실크 두부입니다. 그들은 수분 함량이 다릅니다. 첫 번째는 더 컴팩트하고 두 번째는 부드럽고 온화합니다. 상점에서는 훈제 두부(양배추, 꼬투리, 메밀, 버섯 및 훈제 소시지와 잘 어울리는 모든 재료와 잘 어울림), 프로방스 허브를 곁들인 두부 또는 마늘을 곁들인 두부도 찾을 수 있습니다. 두부 품종의 선택은 우리가 무엇을 요리하고 싶은지에 달려 있습니다. 단단한 두부는 절인, 튀김, 굽고 굽기에 좋습니다. 비건 돼지고기 두부와 비건 다진 고기를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 차례로 부드러운 두부는 수프, 소스, 스무디 및 일부 점심 요리에 큰 도움이 됩니다.
두부는 건강합니까?
두부는 단백질, 자석, 칼슘 및 철이 풍부한 공급원입니다. 그래서 채식주의자와 완전채식 식단에 자주 포함됩니다. 뼈를 강화하고 심장에 유익한 효과(LDL 콜레스테롤 감소)가 있으며 식물성 에스트로겐으로 인해 폐경기 여성을 지원합니다. 두부는 또한 저칼로리 제품입니다. 100g의 두부에는 73kcal만 들어 있습니다(우리는 절인 두부에 대해 이야기하고 있습니다). 비교를 위해 닭 가슴살 100g에는 165kcal, 연어 100g에는 208kcal, 다진 돼지고기 100g에는 약 210kcal이 들어 있습니다. 두부는 "건강한" 제품이라고 할 수 있습니다. 그러나 두부가 식단에서 단백질의 유일한 공급원이 되어서는 안 된다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 초보 채식주의자들은 때때로 두부를 모든 동물성 제품에 대한 이상적인 대체물로 간주하고 단백질 공급원으로 두부에 전적으로 의존합니다. 모든 영양학자들은 가장 유용한 제품조차도 다양한 식단을 대체할 수 없다고 만장일치로 주장합니다.
두부를 위한 매리 네이드를 만드는 방법?
어떤 사람들은 두부를 "그, 푸!"라고 부릅니다. 섬세한 질감과 매우 섬세한 맛 덕분입니다. 두부의 맛은 중립적이라고 설명할 수 있습니다. 누군가에게는 이것이 단점이고 누군가에게는 장점입니다. 두부는 중성으로 인해 매우 다재다능합니다. 두부는 마리네이드의 맛을 쉽게 느낄 수 있으며 뜨거운 전채 튀김으로 사용하거나 크림 같은 수프에 부드러운 크림으로 사용할 수 있습니다.
두부를 위한 두 가지 마리네이드를 추천합니다. "두부"에 특유의 풍미를 더하고 많은 요리와 잘 어울리며 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다. 그러나 두부를 담그기 전에 물을 짜내야 합니다. 천연 두부는 두꺼운 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 접시에 종이 타월을 깔아주세요. 두부 조각을 놓고 수건으로 덮으십시오. 그 위에 두부 한 조각, 수건 등을 두부가 다 떨어질 때까지 올려주세요. 프라이팬이나 도마(안정적이고 무거운 것)를 사용하여 두부를 위에 올려 놓습니다. XNUMX/XNUMX 시간 동안 그대로 둔 다음 담그기 시작하십시오. 눌렀을 때 두부는 매리 네이드를 받아들일 가능성이 더 큽니다.
꿀과 간장을 곁들인 두부 마리네이드
- 간장 1/2 컵
- 꿀 3 큰술
- 마늘 가루 1작은술
- 옥수수 전분 1큰술
- 고추 한 꼬집
천연 두부 큐브 200g은 큐브 또는 슬라이스로 잘라야 합니다(슬라이스는 채식 버거에 이상적이며 "돼지 갈비"를 대체할 수 있음). 우리는 그것을 용기에 넣습니다. 앞서 언급한 마리네이드 재료를 붓고 용기를 닫고 마리네이드가 두부를 둘러싸도록 부드럽게 뒤집습니다. 우리는 적어도 XNUMX분을 떠납니다. 그러나 냉장고에서 하룻밤 재워둔 두부가 더 맛있습니다. 매리 네이드에서 두부를 꺼내 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 볶음에 넣거나(팬에 생강과 마늘, 다진 파, 팍초이, 설탕을 볶고 쌀국수와 함께 또는 본인이 함께 드십시오) 돌돌 말아서 햄버거를 요리하십시오. 이 두부는 수제 감자 튀김과 잘 어울립니다!
된장 마리네이드
- 1 / 4 컵 물
- 쌀 식초 2큰술(아시아식 섹션에서 사용 가능)
- 된장 2큰술
- 마늘가루 1/2작은술
- 고추 한 꼬집
된장은 두부에 풍미를 더해주는 발효된장입니다. 냄비에 모든 재료를 넣고 혼합물에 두부를 넣습니다. 버너를 끄고 두부를 뜨거운 액체에 담그십시오. 큐브를 여러 번 뒤집어 소스에 잘 섞이도록 합니다.
절인 두부를 튀기거나 구울 수 있습니다(10도에서 180분). 파워볼에 곁들이면 맛있다. 그릇에 삶은 슈가 스냅 완두콩, 튀긴 두부 덩어리, 무 2 개, 타히니 1 큰술, 다진 당근과 함께 요리 된 불거를 넣으십시오. 된장두부는 삶은 메밀에 생강, 마늘, 당근 조각, 브로콜리 작은 조각(또는 구운 호박 조각), 완두콩, 땅콩을 곁들여도 아주 좋습니다. 가을에 딱 어울리는 따뜻한 음식입니다.
아침으로 두부를 만들 수 있습니까?
두부의 아침 식사 레시피는 특별한 주의를 기울일 필요가 있습니다. 첫번째 두부 또는 두부 '오믈렛'. Tofucznica는 계란 맛이 나지 않으며 클래식 아침 식사와 비교하기 전에 이것을 알아야 합니다. 그러나 이것은 일일 메뉴에 다양성을 추가하려는 사람들에게 훌륭한 솔루션입니다. 두부 수프를 스크램블 에그처럼 처리하고 파, 양파, 토마토 등 좋아하는 토핑을 추가할 수 있습니다. 가장 인기 있는 두부 수프는 포크로 으깬 천연 두부 1봉지(200g)에 울금 1/4티스푼(아름다운 황금색을 띨 것임), 흑염 1/2티스푼(계란 맛이 난다), 소금 약간, 후추 듬뿍. 약 5 분 동안 올리브 오일에 모든 것을 튀기십시오. 파와 함께 제공하십시오.
토마토와 두부 냄비:
- 천연 두부 200g
- 여러 체리 토마토
- 양파 1/4개
- 설탕 1/4 작은 술
- 마늘 정향
- 훈제 파프리카 1/4작은술
내가 가장 좋아하는 것은 토마토 소스에 콩을 곁들인 토스트에 토마토를 곁들인 두부 수프입니다. 팬에 다진 양파 1/4개를 볶고, 소금과 설탕을 약간 뿌립니다(양파에 캐러멜 향이 납니다). 다진마늘을 넣고 3분간 볶는다. 천연두부, 소금, 훈제 파프리카를 넣고 포크로 다진 후 4~2분 정도 볶는다. 마지막으로 방울토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 XNUMX분 더 끓입니다. 우리는 채식 영국식 아침 식사의 일부로 제공됩니다.
P아침은 두부 토르티야. 매우 만족스럽기 때문에 점심이나 저녁에도 요리할 수 있습니다. 첫 번째 조리법에 따라 두부 수프 요리. 기름 1작은술을 두른 팬에 또띠야를 가열합니다. 우리는 튀긴 두부, 아보카도 조각, 토마토 조각, 잘게 썬 할라피뇨 고추(매운 맛을 좋아하는 사람들을 위해), 두꺼운 야채 요구르트 한 스푼, 다진 고수풀을 넣습니다. 두부 조각으로 납작한 빵을 만들 수도 있습니다. 절인 두부를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 또띠야를 채우면 됩니다. 샌드위치 버전의 아주 맛있는 또띠야: 빙산 양상추, 토마토, 무, 파, 간장에 절인 두부.
두부 저녁은 어떻게 만드나요?
두부로 만든 저녁 식사 요리법은 많이 있습니다. 순두부는 좋아하는 수프에 추가하여 크림 같은 질감을 줄 수 있습니다. 호박 크림 스프에 순두부 100g을 넣어 가벼움을 줍니다. 호박 요리에 대한 항목(코코넛 우유 대신 두부 추가)에 대한 항목에서 호박 크림 레시피를 찾을 수 있지만 두부 저녁 식사의 가장 좋은 버전은 시금치와 토마토 소스 라자냐입니다.
시금치와 토마토 소스를 곁들인 라자냐
당신 :
- 토마토 파사타 500ml
- 당근 1
- 1 전구
- 올리브 오일 5 큰술
- 마늘 2쪽
- 오레가노 1큰술
라자냐:
- 파스타 포장(시트)라자냐를 만들다
- 300의 g 시금치
- 실크 두부 200g
- 말린 토마토 5개
- 마늘 2쪽
- 올리브유 3 큰술
- 빵가루 5 큰술
- 아몬드 플레이크 5큰술
먼저 토마토 소스를 준비해야 합니다. 당근과 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 올리브유 5큰술, 소금 한꼬집을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 약 5분이 소요됩니다. 부드러운 야채에 다진 마늘 2쪽을 넣고 500분간 볶는다. 토마토 파사타 1ml를 붓고 오레가노 XNUMX큰술을 넣고 약한 불에서 XNUMX/XNUMX시간 동안 끓인다.
시금치 300g을 헹구고 말립니다. 우리는 자른다. 프라이팬에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 마늘 2쪽과 시금치를 버립니다. 시금치가 물을 모두 마를 때까지 끓입니다. 순두부 200g, 잘게 썬 썬드라이 토마토 5개, 육두구 가루 1작은술, 소금 1/2작은술, 케이퍼 1작은술을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞어 XNUMX 분 동안 볶습니다.
캐서롤 요리. 바닥에 토마토 소스 국자를 붓고 라자냐 시트를 펼치고 시금치 덩어리의 1/3을 넣고 라자냐 시트로 덮고 토마토 소스를 붓습니다. 우리는 시금치 덩어리가 고갈될 때까지 이것을 합니다. 토마토 소스의 마지막 부분을 양조 냄비에 붓습니다. 아몬드 플레이크 5테이블스푼과 섞인 빵가루 5테이블스푼으로 모든 것을 뿌린다. 오븐에 넣고 180도로 예열하고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분간 굽습니다. 라자냐가 마음에 들지 않으면 카넬로니, 만두 또는 팬케이크에 시금치를 채울 수 있습니다.
두부는 완전채식 "다진 고기"의 훌륭한 재료입니다. 이러한 고기는 토마토 소스가 든 파스타에 추가 할 수 있으며 칠리 신 카르네, 채식 그릇에 추가 할 수 있으며 카넬로니, 만두 및 팬케이크로 채워질 수 있습니다.
두부 다진 고기를 요리하는 방법?
- 두부 큐브 2개(각 200g)
- 올리브 오일 5 큰술
- 1작은술 다진마늘
- 이스트 플레이크 2큰술
- 훈제 파프리카 1작은술
- 간장 2큰술
- 고추 한 꼬집
- 회향 씨앗 1/2작은술
덩어리가 생기도록 두부를 포크로 으깬다. 나머지 재료를 넣고 모두 섞는다. 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 놓고 "고기"가 고르게 분포되도록 고르게 펴십시오. 200도(위에서 아래로 가열)에서 약 20분 굽습니다. 10분 후 주걱으로 두부를 뒤집고 10분 더 굽습니다. 이 "다진" 두부는 지퍼백에 넣어 얼릴 수 있습니다. 냉장고에서 해동한 다음 음식에 넣기 전에 팬에서 튀기는 것이 가장 좋습니다.
