칠리 신 카르네. 칠리 콘 카르네의 채식 버전

우리 모두는 매운 맛과 향기로운 향신료가 혼합된 칠리 콘 카르네의 고전적인 고기 버전을 알고 있습니다. 이번에는 신 카르네, 칠리로 채식 저녁 식사를 할 수 있습니까?

Tex-Mex는 우리 주방을 폭풍으로 몰아넣었습니다. 그들은 간단하고 일반적으로 특별히 세련된 재료가 필요하지 않으며 우리 토종 요리에는 없는 맛이 있습니다. 매운 맛입니다. 폴란드 요리의 매운 점심은 이국적입니다. 우리는 짠맛, 신맛, 약간 단맛을 좋아하지만 반드시 아주 매운 것은 아닙니다. 멕시칸 요리와 텍스멕스 요리는 조금 질릴 수 있습니다(매운 것은 맛이 아니라 감동이기 때문입니다). 그러나 고기없이 표준 고기 요리를 요리 할 수 있습니까?

칠리 콘 카르네의 역사는 새로운 조건에 대한 문화적 침투와 적응의 모습을 완벽하게 보여줍니다. 칠리 콘 카르네는 멕시코에서 유래했으며 콩, 토마토 소스, 계피, 고추가 들어간 요리에 대한 첫 번째 언급은 XNUMX세기로 거슬러 올라갑니다. 그러나 이 요리가 인기를 얻은 것은 멕시코 덕분이 아닙니다. 텍사스는 본질을 약간 변경하여 유명하게 만들었습니다. Tex-Mex 버전에서 칠리 콘 카르네는 실제로 고기이며 콩을 추가하지 않고 향긋한 소스로 덮습니다. 오늘날 칠리 콘 카르네는 쇠고기뿐만 아니라 캥거루(호주)와 순록(노르웨이)의 고향이기도 합니다. "컴포트 푸드"의 맛과 특징을 잃지 않고 채식 버전으로 요리 할 수 있습니까?

칠리 신 카르네 - 가장 쉬운 요리법

가장 간단한 칠리 신 카르네는 가능한 한 최단 시간에 준비됩니다. 토르티야, 체다 치즈(채식 버전을 만드는 경우), 크림, 신선한 고수를 비축하십시오. 퀘사디아(또는 체다로 속을 채운 토르티야)는 이 푸짐한 수프와 잘 어울립니다.

XNUMX인분에는 다음이 필요합니다.

흰 콩 1캔(찜 권장)
팥 작은 캔 1개(찜 권장)
병아리콩 작은 캔 1개(찜 권장)
당근 1개, 깍둑썰기
다진 양파 1개
프레스로 짜낸 마늘 2쪽
다진 고추 ½개
고춧가루 1작은술
1 작은 술 지상 커민
2 tsp. 소금
카이엔 페퍼 1작은술(여기서는 우리의 능력에 따라 양 조절 가능)
계피 1작은술
다진 토마토 1캔
토마토 파사타, 그린 할라피뇨 또는 핫 하바네로 고추(기호에 따라) 작은 패키지 1개

팬 바닥에 올리브유 5큰술을 붓고 당근, 양파, 고추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분 정도 끓인다. 뚜껑을 제거하고 마늘, 향신료를 넣고 섞는다. 약 2분간 볶다가 통조림 토마토, 파사타, 콩, 병아리콩, 다진 할라피뇨 1큰술을 넣습니다. 우리는 섞는다. 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다. 요리가 끝나면 레몬 주스 1큰술 또는 사과 사이다 식초 1큰술을 추가합니다. 맛을 보시고 필요한 경우 소금을 맛보십시오. 약간의 크림, 고수풀, 할라피뇨 링과 함께 제공하십시오.

삼각형으로 자른 퀘사디아를 서빙합니다(후라이팬에 기름 1티스푼을 두르고 또띠야를 접시에 놓고 체다치즈를 뿌려 또띠아를 코팅하고 두 번째 크러스트를 얹고 치즈가 녹을 때까지 한 면당 약 1,5분 볶습니다. ).

비건 고기를 곁들인 칠리 신 카르네

썩어가는 다진 고기의 구조 때문에 칠리 콘 카르네의 맛을 좋아한다면 우리 집 부엌에서 그런 요리를 만들 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 다진 비건 고기를 구입하는 것입니다(일부 상점에서는 냉장고에 채식 제품이 들어 있음). 우리는 또한 그러한 "다진 두부"를 직접 만들 수 있습니다. 고기를 준비한 후에는 이전 레시피와 같이 칠리 신 카르네를 준비합니다. 요리 마지막 3분 동안 "갈은 두부"를 넣으십시오.

두부 다진 고기:

두부 큐브 2개(각 200g)
올리브 오일 5 큰술
1작은술 다진마늘
이스트 플레이크 2큰술
훈제 파프리카 1작은술
간장 2큰술
고추 한 꼬집
회향 씨앗 1/2작은술

덩어리가 생기도록 두부를 포크로 으깬다. 나머지 재료를 넣고 모두 섞는다. 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 놓고 "고기"가 고르게 분포되도록 고르게 펴십시오. 200도(위에서 아래로 가열)에서 약 20분 굽습니다. 10분 후 주걱으로 두부를 뒤집고 10분 더 굽습니다. 이 "다진" 두부는 지퍼백에 넣어 얼릴 수 있습니다. 냉장고에서 해동한 다음 음식에 넣기 전에 팬에서 튀기는 것이 가장 좋습니다.

칠리 신 카르네는 고기 없는 저녁 식사를 위한 좋은 아이디어입니다. 때때로 빠른 점심이나 저녁 식사를 선택하기 위해 선언된 채식주의자 또는 완전 채식주의자일 필요는 없습니다. 신 카르네 칠리 페퍼의 이점은 단백질이 풍부하고(꼬투리 덕분에) 몇 시간 동안 포만감을 유지할 수 있다는 것입니다. 보온병을 내려놓고 여행갈 때 가지고 다니거나 사무실 전자레인지에 데워 먹는 것도 좋습니다. 우리가 그것들을 가지고 가고 싶다면 접시의 독창성을 잃지 않도록 잘게 잘린 실란트로와 크림 한 스푼을 작은 용기에 넣습니다. 고수를 좋아하지 않는 사람은 물론 생략하거나 파슬리, 바질 또는 신선한 오레가노로 대체할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하는 사람은 완성된 칠리에 할라피뇨, 하바네로 또는 타바스코 몇 방울을 더할 수 있습니다. 저는 칠리 신 카르네를 약간 더 순한 버전으로 요리할 것을 강력히 권장합니다. 왜냐하면 우리는 항상 향신료를 추가할 수 있고 제거하면 음식을 먹을 수 있기 때문입니다. 크림의 전체 유리.