밤으로 무엇을 굽고 요리할까요?

모두가 Place Pigalle의 밤나무에 대해 들어봤을 것입니다. 운 좋게도 이 독특한 견과류를 맛보기 위해 파리로 갈 필요는 없습니다.

한동안 내 내부 요리 맛 지도에 밤을 배치하는 데 문제가 있었습니다. 한편으로는 과일처럼 달콤하지만(식물학자들은 그렇다고 대답할 것이므로 여기에서 유추를 끝내야 합니다), 다른 한편으로는 삶은 콩처럼 퍽퍽하고 부드럽습니다. 또한 내부에 들어가기 위해 파괴해야 하는 껍질이 있는 견과류를 가장 연상시킵니다.

오랫동안 폴란드의 밤은 나에게 완전히 이국적인 것처럼 보였습니다. 그들은 구하기 어려웠고 국제 제품을 판매하는 상점에서 소금물로 판매되는 것은 엄청나게 비쌌습니다. 몇 년 전, 프랑스의 한 주요 소매업체는 1904년 후 생말 밤을 판매하기 위해 자체 브랜드의 밤 크림을 출시했습니다. 그러나 XNUMX년에 나온 가장 오래된 요리책을 보니 Lutsina Chverchakevichova가 이미 설탕에 절인 밤 요리법을 제공하고 있었습니다. 그녀는 구운 사과, 레구민(우유에 들어 있는 양질의 거친 밀가루를 의미) 및 견과류와 함께 제공할 것을 조언했습니다.

밤을 준비하는 방법?

대부분의 경우 밤은 단순히 불에 구워집니다. 거리에서 종이 튜브로 판매되는 밤이 든 카트를 찾을 수 있습니다. 구운 껍질의 뒷맛, 손가락에 그을음, 가을 산책에 따뜻한 밤을 먹는 것은 구운 밤을 절대적으로 독특하게 만듭니다. 바닥에 구멍이 뚫린 특수 프라이팬에 불에 밤을 구울 수도 있습니다. 오븐에서 구우면 맛있지만 향수를 불러일으키는 낭만적인 요소는 전혀 없습니다. 다행히 그을음이 없으면 추가 처리에 더 적합합니다.

밤 팬

굽기 전에 밤을 신중하게 선택하고 곰팡이의 흔적이 있는 모든 것을 버려야 합니다. 각 패키지에 여러 개가 있으므로 경계해야 합니다. 무게로 밤을 구입할 때는 크고 무겁고 깨지지 않고 건강한 밤을 선택하십시오. 오븐에 넣기 전에 밤 껍질의 밑부분을 조심스럽게 잘라 십자 모양을 만듭니다. 결과적으로 구울 때 터지지 않습니다. 30도에서 200분정도 굽고 뒤집어가며 굽습니다. 20분 굽고 나면 밤이 타는지 확인하는 것이 좋다. 그들의 피부는 잘 구워져야 하고 속은 완전히 부드러워야 합니다.

밤으로 무엇을 요리해야합니까?

그냥 따뜻하게 데운 밤을 먹을 수 있습니다. 그들은 매우 포만감을 느끼고 갈증을 증가시킵니다. 그들은 또한 으깨어 소스에 추가할 수 있습니다. 고기나 야채 육수 1컵에 밤 퓨레 1컵을 넣고 소금, 후추, 약간의 크림으로 간을 하면 됩니다. 밤 소스는 구운 돼지고기, 닭고기, 칠면조와 잘 어울립니다. 다른 야채(당근, 파슬리, 양파, 고추, 토마토)에 구운 밤을 통째로 넣어 로즈마리 향이 나는 야채 스튜를 만들 수도 있습니다. 좋아하는 크림 버섯 소스에 밤을 추가할 수도 있습니다.

밤 크림을 만드는 방법?

밤 크림은 이탈리아 초콜릿 헤이즐넛 크림에 대한 프랑스식 대답입니다. 그것은 매우 달콤하며 팬케이크, 해시 브라운, 토스트, 샌드위치에 뿌릴 수 있으며 당근 케이크와 브라우니와도 레이어링 할 수 있습니다. 밤 크림에는 한 가지 심각한 단점이 있습니다. 빨리 곰팡이가 생겨서 냉장고에 7-10일 이상 보관할 수 없습니다.

밤 버터 만들기는 매우 간단합니다. 냄비에 볶고 껍질을 벗긴 밤 600g을 넣습니다. 물 1½컵을 붓고 설탕 1컵, 바닐라빈을 반으로 자른다. 모든 것을 끓여서 팬에 두꺼운 소스가 형성될 때까지 약 20분 동안 끓입니다. 밤은 물기를 빼고 시럽을 남겨두고 바닐라 꼬투리를 버립니다. 밤을 푸드프로세서에 넣고 버터와 같은 농도가 되도록 시럽을 넣어가며 처리한다. 깨끗하고 건조한 병에 옮겨 냉장고에 보관하십시오.

밤 크림은 매우 달콤하지만 완전히 짠 요리와 잘 어울립니다. 메밀 팬케이크를 준비하고 밤 크림, 염소 치즈로 기름을 바르고 호두를 뿌린다. 간단하고 맛있는 간식이 될 것입니다. 구성은 실제보다 복잡합니다.

팬케이크를 위한 가장 간단한 요리법은 내 이웃인 니나 부인의 것입니다. 이스트 40g에 따뜻한 우유 2컵, 설탕 1테이블스푼을 섞고 이스트가 작용하기 시작하고 표면이 필름으로 덮일 때까지 5분 동안 기다리십시오. 밀가루 ½컵, 메밀가루 1¼컵, 소금 약간, 계란 1개, 녹인 버터 50g을 넣어주세요. 우리는 덩어리가 두꺼운 사워 크림과 비슷해질 때까지 모든 것을 섞습니다. 천으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 두어 부풀어 오릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 야채나 버터 기름을 볶습니다. 반죽을 미리 물에 적신 숟가락으로 바르는 것이 가장 좋습니다. 그러면 반죽이 숟가락에 달라 붙지 않지만 튀길 수 있으므로 조심스럽게 적용해야합니다. 완성된 팬케이크에 밤 크림을 얇게 펴 바르고 염소 코티지 치즈를 바르거나 염소 롤 조각을 올려주세요. 다진 견과류를 위에 뿌린다.

호박 외에도 밤은 전형적인 가을 맛입니다. 식료품 저장실의 필수품이 아니더라도 일반적인 점심 식사 요리에 다양성을 쉽게 추가할 수 있습니다. 밤은 매우 우아하게 들리기 때문에 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다.

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