접시에 주연: 콩

늦봄에 가장 인기 있는 요리 용어 중 하나는 단연 '녹두 삶는 법'입니다. 연중 이맘때 모든 포장 마차에 콩 자루가 가득 차 있기 때문에 당연합니다. 어떻게 요리하고, 무엇과 결합하고, 어떻게 보관합니까?

/ 테스트.

콩은 단백질과 엽산이 풍부한 콩류입니다. 높은 단백질과 섬유질 함량으로 인해 콩은 오랫동안 포만감을 줍니다. 여러 가지 이유로 동물성 단백질을 섭취하지 않는 사람들이 높이 평가합니다. 비타민 B12와 엽산의 함량이 높기 때문에 섭취하면 심혈관계에 영향을 미칩니다. 의심할 여지 없는 건강상의 이점 외에도 콩은 단순히 맛있습니다. 아주 신선한 꼬투리는 날 것으로 먹을 수 있습니다(그러나 콩과 식물이고 장에 부담을 줄 수 있으므로 과용하지 마십시오).

다른 콩과 식물과 마찬가지로 콩도 파비즘의 폭로에 기여할 수 있습니다. 콩 질병. 이는 용혈성 빈혈을 유발하고 극단적인 경우 사망에 이르게 하는 유전 질환입니다. 일반적으로 첫 번째 증상은 급성 복통, 두통 및 구토입니다. 콩뿐만 아니라 녹색 콩, 완두콩 또는 병아리 콩을 먹은 후에 나타납니다. 콩의 맛을 싫어하는 일부 콩이 녹색 독소라고 말하는 것은 이러한 편애 때문입니다. 이 질병은 폴란드에서 XNUMX명당 XNUMX명이 앓고 있는 매우 드문 질병이므로 다음 규칙을 기꺼이 사용할 가능성이 큽니다.

끈 콩을 요리하는 방법?

우리는 일반적으로 비닐 봉지에 콩을 구입합니다. 이것이 선반에서 판매되는 방식입니다. 야채가 상했는지 여부에주의를 기울일 가치가 있습니다 (가방의 내용물을 쉽게 냄새 맡는 코는 쓰레기통에 몇 개의 즐로티를 버리는 것을 막을 수 있습니다). 가능하면 농부에게서 직접 콩을 구입하십시오. 많은 사람들에게 이것이 비현실적이라는 것을 압니다. 그러한 야채에 접근 할 수 없다면 패키지의 내용물을주의 깊게 확인하고 카운터에서 가장 아름다운 표본을 선택하십시오.

소금을 살짝 넣은 끓는 물에 녹두를 삶아주세요. 냄비에 물을 많이 붓고 소금을 넣고 해보는 것이 좋다. 짠 바닷물 맛이 난다. 콩을 넣고 3분간 삶아 물기를 빼고 찬물 한 그릇에 재빨리 담습니다. 이렇게 하면 견고하게 유지됩니다. 약 4분 동안 콩을 쪄도 됩니다. 이 경우 조리 과정을 멈추기 위해 얼음물에 몇 분 동안 넣어두는 것도 좋습니다. 삶은 콩을 껍질을 벗기고 바로 먹거나 식사에 추가하십시오.

콩 샐러드 - 약간의 영감

콩, 국수, 죽은 태아를 곁들인 샐러드

성분 :

• Xnumx g 파스타
• 1 컵 콩
• 70g 배치
• 1 레몬
• 신선한 아보카도
• 신선한 민트 또는 바질

콩은 샐러드의 훌륭한 재료입니다. 파스타와 페타 샐러드에 맛이 좋습니다. 파스타 200g(진주 보리 또는 기장을 대체할 수도 있음)을 요리하고 요리하고 식힌 껍질을 벗긴 사료 콩 1컵, 다진 치즈 70g을 넣고 레몬 주스 1큰술을 뿌립니다. 신선한 바질이나 민트를 뿌립니다. 신선한 아보카도와 반으로 자른 형형색색의 방울토마토도 맛있습니다. 샐러드는 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 도시락으로 딱.

간단한 콩 샐러드

성분 :

• 콩 500g
• 올리브유 3 큰술
• 1 레몬
• 1 마늘 정향
• 녹색 오이 1개
• 200g 배치
• 딜/파슬리/민트

콩 샐러드의 간단한 버전도 맛있습니다. 삶아 껍질을 벗긴 콩 500g에 올리브 오일 3큰술, 레몬즙 1 1/2큰술, 마늘 1쪽, 다진 파 1개, 다진 페타 치즈 200g, 다진 딜 한 줌, 파슬리, 민트를 섞습니다. 모든 것을 섞고 서빙하기 전에 적어도 20분 동안 그대로 두십시오. 물론 우리는 파스타로 샐러드를 풍성하게하고 푸짐한 식사를 할 수 있습니다.

계란과 콩 샐러드

성분 :

• 콩 200g
• 2 계란
• 샌드위치 치즈 3큰술
• 4 빵 조각
• 1 레몬
• 마조 네즈
• 시금치 1컵
• 파슬리/민트

계란과 함께 먹는 콩도 맛있습니다. 계란과 콩 샐러드도 훌륭하지만 소박한 구운 빵에 더 맛있습니다.

우리에게 필요한 것은 무엇입니까? 삶은 콩 200g, 삶은 달걀 2개, 샌드위치 치즈 3테이블스푼(양 고추 냉이가 더 좋음), 컨트리 빵 4조각, 레몬, 마요네즈, 허브. 마요네즈부터 시작해 보겠습니다. 마요네즈 4테이블스푼과 레몬즙 1테이블스푼, 다진 파슬리 또는 고수풀 한 줌을 섞습니다. 우리는 오븐이나 토스터에서 빵을 굽습니다. 치즈로 기름을 바르고 그 위에 삶은 계란 조각을 넣고 허브로 마요네즈에 기름을 바르고 강낭콩을 뿌립니다. 우리는 포크와 나이프로 먹습니다.

샐러드로 바꾸는 방법? 간단한 방법으로. 낡았거나 사용한 빵이 필요합니다. 식빵 3장을 잘게 찢어 그릇에 담는다. 씻어서 말린 시금치 잎 1컵, 삶은 콩 2컵, 삶은 달걀 2개를 넣고 2등분합니다. 레몬 주스 3테이블스푼으로 모든 것을 이슬비를 내고 신선한 파슬리(또는 민트) 한 줌과 섞인 천연 요구르트 XNUMX테이블스푼을 추가합니다.

페타 치즈, 모짜렐라 치즈, 좋아하는 견과류 및 녹색 오이를 추가할 수 있습니다. 이것은 실험할 수 있는 샐러드 중 하나이며 일반적으로 효과가 좋습니다.

된장 - 샌드위치와 만두용

콩 후무스

성분 :

• 콩 400g
• 타히니 참깨 페이스트
• 마늘
• 레몬
• 올리브 기름
• 껌
• 참깨

콩은 스프레드와 후무스의 훌륭한 재료입니다. 콩을 요리하고 청소하는 것부터 시작합시다. 그것 없이는 할 수 없습니다. 빈후무스를 만들려면 타히니 참깨장, 마늘, 레몬즙, 올리브유, 커민, 참깨가 필요합니다.

 400g의 녹두를 블렌더로 타히니 5테이블스푼, 올리브 오일 5테이블스푼, 다진 마늘, 레몬 주스 1테이블스푼, 커민 1티스푼으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 필요한 경우 소금으로 간을 합니다. 그릇에 담고 올리브유를 두르고 볶은 통깨를 뿌린다.

두부 페이스트

성분 :

• 콩 300g
• 코티지 치즈의 200 그램
• 1 마늘 정향
• 1 레몬
• 파 / 민트

또 다른 된장은 코티지 치즈 페이스트입니다. 익힌 잠두콩 300g과 코티지 치즈 200g, 마늘 1쪽, 소금 1작은술, 갓 간 레몬 껍질 1작은술을 섞습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다. 완성 된 파스타에 다진 파 또는 민트 한 스푼을 추가 할 수 있습니다. 이 파스타는 만두를 채우는 훌륭한 재료입니다.

콩국

성분 :

• 콩 500g
• 2 시즌
• 감자 1 개
• 당근 1
• 셀러리 조각
• 파슬리 1개
• 야채/새 육수 500ml
• 오이 1작은술
• 고수/파슬리
• 올리브 기름

콩은 콩처럼 취급하거나 단순히 삶아서 껍질을 벗기고 야채 수프 또는 봄 버전의 진주 보리 수프에 추가할 수 있습니다. 그러나 최고의 콩 수프 레시피는 모로코에서 왔습니다. 먼저 녹두 500g을 끓여서 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 냄비에 녹두, 다진 리크 2개, 감자 1개, 당근 1개, 샐러리 슬라이스, 파슬리를 넣습니다. 야채 또는 새 육수 500ml를 붓고 소금 1작은술과 강황 1작은술을 넣습니다. 약 45분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나면 수프에 다진 고수와 파슬리 한 줌을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 수프를 저어줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 블랙 커민 씨와 레몬 주스 몇 방울을 뿌린 올리브 오일과 함께 제공하십시오.

보부가 들어간 커틀릿

성분:

• 콩 500g
• 껌
• 고수 가루
• 마늘 2쪽
• 2의 kartofelinы
• 밀 롤
• 계란 1개(선택사항)

콩은 볶음 요리에 적합합니다. 특히 일반적으로 팔라펠에 첨가되는 향신료와 함께 먹으면 맛있습니다. 삶은 차가워지고 껍질을 벗긴 삶은 콩 500g에 커민 3/4작은술, 고수 가루 3/4작은술, 소금 1작은술, 압착기로 압착한 마늘 2쪽, 삶은 감자 2개, 물이나 육수에 담근 롤 한 개, 계란 1개를 섞습니다. (계란은 생략 가능합니다.) 모든 재료를 블렌더 그릇에 넣고 균질한 덩어리로 만드는 것이 가장 좋습니다. 준비된 덩어리에 해바라기 씨 2줌을 넣으십시오. 패티 모양으로 만들고 기름에 튀긴다. 신선한 야채와 삶은 쿠스쿠스가 함께 제공됩니다. 큰 패티를 만들어 채식 버거의 일부로 사용할 수도 있습니다.

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