주방 기술

아래 기사를 통해 주방에서 기술이 어떻게 발전했는지, 수세기 동안 무슨 일이 일어났는지, 그리고 오늘날 어떤 모습인지 단계별로 배우게 될 것입니다.

기원전 2,5만 칼은 인류의 가장 오래된 도구로 간주됩니다. 첫 번째 칼처럼 생긴 석기 (1) 가장 오래된 구석기 문화인 아프리카의 올도완 문화 유적지에서 발견됨. 그런 다음 무엇보다도 칼이 만들어졌습니다. 화산 유리 i 부싯돌 가장자리가 잘리고 5 천년 전에 문명의 역사에 금속이 나타났습니다. 그 이후로 블레이드의 모양과 품질은 지속적으로 개선되었습니다. 테이블 나이프는 XNUMX 세기 후반까지 개발되지 않았습니다. 오늘날 우리는 가장 자주 칼을 만납니다. 스테인레스 스틸.

1. 최초의 돌 칼날

13. 피네 점토로 만든 항아리 모양의 그릇이 있습니다 (초기 냄비는 돌, 거북이 껍질, 특별히 준비된 나무로 만든 물건이었습니다). 시간이 지남에 따라 남자는 발전했습니다. 금속 생산 방법 그리고 그는 또한 그것으로 냄비와 프라이팬을 만들기 시작했습니다. 중세 시대에는 철로 된 프라이팬, 찻주전자, 가마솥이 만들어졌는데, 오늘날 부엌의 가전제품과 약간 닮았습니다.

3. 피네 이 기간 동안 고대 이집트인들이 사용한 다양한 숟가락 모양의 살아남은 예는 다음과 같습니다. 아이보리 제품, 부싯돌, 슬레이트 i 나무. 중국에서 발견된 초기 청동 숟가락은 끝이 뾰족하여 수저로도 사용할 수 있었습니다. 그리스와 로마의 숟가락은 대부분 청동과 은으로 만들어졌습니다.칼자루는 보통 뾰족한 줄기 형태를 취했습니다. 숟가락을 뜻하는 그리스어와 라틴어인 달팽이는 숟가락으로 사용했던 나선형 달팽이 껍질을 가리킨다. 이 단어에서 폴란드어 "국자"가 나옵니다. 영어 단어(숟가락)는 앵글로색슨에서 유래한 것으로 나무 또는 나무껍질에서 나온 조각, 점판암을 의미합니다.

AD 2세기경 로마인들은 두 가지 모델의 숟가락을 만들었습니다. 첫 번째 인 ligula (XNUMX)에는 막대 모양의 손잡이와 얕고 타원형이며 약간 뾰족한 국자가 있습니다. 달팽이라고 불리는 두 번째는 국자가 작은 그릇 형태로 디자인되었습니다. Ligula는 결국 큰 스푼으로 변형되어 다양한 국자와 국자의 모델이 되었습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 종류(오목한 부분이 있는 더 긴 손잡이)는 XNUMX세기 중반에만 획득되었습니다.

2400-1900 텡게 포크 모양의 뼈 도구가 청동기 시대(Shan 왕조)부터 중국의 Qijia 문화의 고고학 유적지에서 발견되었습니다. 차례로 동부 한 무덤 (산시성 Suide County Da-kua-liang에 있음)에서 나온 돌 그림은 다음을 보여줍니다. 식당에 걸려있는 포크. 이 칼은 3세기에 동양에서 유럽으로 들어왔습니다. 전설에 따르면 그들은 베네치아 총독과 결혼한 비잔틴 공주가 이탈리아로 데려왔다고 합니다. 그러나 그들은 받아들여지지 않았고, 그것들을 사용하는 것은 이단적 시위이자 추문으로 간주되기까지 했다. 그들은 마침내 XNUMX 세기 초에만 서유럽의 테이블에 정착했습니다. (XNUMX).

3. 오래된 포크

2-1종. 똥 그들은 중국에 나타납니다 푸드 스틱오늘날 우리는 스시 바에서 사용합니다. 점차 아시아에서 가장 인기 있는 식사 도구가 되었습니다. 그들은 집게처럼 작동하며 나무, 금속, 상아, 심지어 플라스틱으로 만들어집니다.

괜찮은. 1종. 똥 그 당시 (또는 그 이전) 이미 사용 중이었습니다. 박격포 -나중에 로마 제국의 일부가 된 영토와이 장비를 molcahete라고 부르는 Aztecs가 거주하는 땅에서 (4). 수세기 동안 돌, 나무, 금속 또는 세라믹으로 만든 냄비가 솔루션으로 사용되었습니다. 블러저도 마찬가지였다. 이러한 악기의 초기 버전은 특히 인도와 남아시아에서 발견되었습니다. 유럽에서는 약사 (및 모든 줄무늬의 무당)가 약과 약초 혼합물을 만드는 데 사용했습니다.

4. 모르타르 종류 

200 펜 중국이 지을 수 있는 닫힌 화실. 유럽에서는 빌트인 난로에 대한 아이디어가 중세까지 널리 퍼지지 않았습니다. 닫힌 벽난로에 대한 첫 번째 시도는 실패했습니다. 연기로 인해 눈이 아프고 목이 긁혔으며 심각한 화재 위험도 있었고 화염의 방향이 위쪽으로 열 누출로 이어져 좋지 않았습니다. 기능적이고 안전하며 완전히 닫힌 화실을 개발하는 데 수세기가 걸렸습니다.

300~400개 그들은 퍼졌다 스크류 프레스, XNUMX ~ XNUMX 세기에 사용되었습니다. 이 발명은 전체 생산 공정을 크게 개선하고 (포도에서 와인을, 사과에서 사이다를, 올리브에서 올리브 오일을 생산하려면 정말 강력한 압착기가 필요하다는 사실이 알려져 있음) 작업 시간을 단축했기 때문에 안전하게 혁명이라고 할 수 있습니다. 오늘의 착즙기 -사람이나 동물의 작업이 아닌 콘센트에서 에너지를 사용하지만 여전히 오래되고 입증 된 스크류 프레스 방식을 사용합니다.

XNUMX면 그들은 발생 첫 번째 강판아마도 프랑스에서. 그 이후로 그들은 하나의 벽이있는 가장 단순한 것부터 정사각형을 통해 우리에게 알려진 다양한 현대적인 옵션에 이르기까지 다양한 형태를 취하면서 부엌에 정착했습니다.

XVII 세기. 첫 번째는 프랑스에서 지어졌습니다. 압력솥. 그것의 창조자는 한 사람의 물리학자, 의사, 수학자였습니다 - 데니스 파핀 (5). 압력솥은 제XNUMX차 세계대전이 끝난 후에야 산업 규모로 생산되기 시작했습니다. 그 당시 그들은 젊은 가족들 사이에서 매우 인기 있는 장치가 되었습니다. 오늘날 그들은 잊혀지고 대체됩니다. 스팀 보트.

5. 오래된 압력솥 그림, 즉 아빠의 보일러 1

1710 나타난다. 주입 음료 준비 기술. 프랑스에서의 첫 번째 시도에서 이것은 분쇄 커피를 일반적으로 리넨 백에 밀봉하여 원하는 주입이 얻어질 때까지 뜨거운 물에 담그는 것을 의미했습니다.

1799 요리 방법(프랑스어로 "진공 상태"를 의미)은 미국과 프랑스에서 나타납니다. 식품은 플라스틱 진공 백에 밀봉되어 있습니다.그런 다음 전통적인 요리에 사용되는 온도보다 낮고 전통적인 방법보다 더 오랜 시간 동안 정밀하게 제어된 온도에서 물 또는 증기 욕조에 넣습니다.

1826-1834 제임스 샤프 (6) Northampton 가스 작업장의 직원이 첫 번째를 설계합니다. 가스 난로나중에 시장에 팔렸고 1826년에 집에 처음 설치되었습니다. 첫 번째 사본은 1834년에 호텔 주방에 판매되었지만 성공에도 불구하고 제작자는 본격적인 생산을 시작하는 것을 두려워했습니다. 샤프의 집에 주님의 방문 프레더릭 스펜서가스로 조리한 식사를 원하는 사람은 발명가에게 기존 수요를 충족시켜야 한다고 확신시켰습니다. 1836년에 그는 35명의 노동자와 함께 공장을 설립했습니다. 그의 오븐은 구이를 위해 고기를 걸 수 있는 상단에 갈고리가 있고 하단에 버너 링이 있는 수직형 오븐이었습니다.

7. 네이피어 진공 기계

1840 일찍 일어난다 커피머신의 창시자, 즉 진공 기계(7). 진공 기계는 일반적으로 일상적으로 사용하기에는 너무 복잡하지만 명확한 인퓨전을 생성하는 데 가치가 있었고 커피 제조 장비가 개선된 30세기 중반까지 인기가 있었습니다. 1972년대에는 전자동 에스프레소 머신이 등장했습니다. 최초의 필터 커피 메이커는 XNUMX년 시장에 출시되었습니다.

1850 미국인 Joel Houghton은 접시에 물을 뿌릴 수 있는 바퀴가 달린 나무 기계에 대한 특허를 받았습니다. 그것은 최초의 특허받은 식기세척기. 그런 다음이 범주에는 더 좋고 유용한 장치가 있습니다.

1858 에즈라 워너 세계 최초의 캔 오프너를 만듭니다. 1925년 윌리엄 라이먼 정도 완료했습니다. 회전 바퀴. 이 모델은 한 가지 유형의 캔에만 적용되었지만 이 단점은 범용 버전의 생성으로 곧 수정되었습니다.

1876 바이에른의 엔지니어이자 물리학자 칼 폰 린데 액체 암모니아를 사용하여 음식을 얼리는 장치를 만들었습니다(8). 이 기계에 의해 생성된 얼음은 블록으로 형성되어 집에 분배되었습니다. Vikings는 또한 추위에 저장된 고기가 더 오래 지속된다는 사실을 발견했습니다. 그렇기 때문에 오두막의 가장 어두운 곳에 눈과 얼음 더미로 채워진 특수 구덩이를 파고 거기에 음식을 넣고 나무 지붕과 단열을 제공하는 흙으로 전체를 덮었습니다. . 예 콜드 스토어의 개념이 개발되었습니다., 두 가지 필수 요소인 고립된 공간과 냉각수는 오늘날까지 변함없이 유지되고 있습니다. 그들은 XNUMX 세기 초에 인기를 얻었습니다. 얼음 바구니특수 격리 시스템이 사용된 곳. 린데가 발명한 지 몇 년 후, 최초의 전기 냉장고. 오늘날 사용되는 봉인된 버전은 1925년에 만들어졌습니다.

8. 냉장고 Carl von Linde의 개략도

1885 Rufus M. Eastman은 프로토타입으로 간주될 수 있는 장치에 대한 최초의 미국 특허를 받았습니다. 전자 믹서.

1882-1893 시카고 월드 도그쇼에서 프리드리히 쉰들러 받은 전기레인지 금메달. 디자이너는 번성하는 섬유 공장의 상속자였지만 기술적 발견에 더 관심이 많았습니다. 부유한 기업가로서 그는 최신 기술 성과가 발표된 세계 전시회를 방문했습니다. 1881년 파리에서 열린 전시회에서 그는 토마스 에디슨 전기 발전기 오스트리아에서 최초의 전구 및 발전기를 출시했습니다. 쉰들러가 그의 발명품을 돕기 위해 무엇을 고용했는지 궁금합니다. 가브리엘라 나루토비츠, 나중에 독립 폴란드의 초대 대통령이되었습니다 ... Schindler는 그의 발명품으로 상을 받았지만 캐나다 실험자는 스토브를 주전원에 처음으로 연결했습니다. 토마스 아헌. 그의 장치는 오타와의 윈저 호텔에서 식사를 재가열하는 데 사용되었습니다. Ahern은 또한 북미에서 전기 스토브에 대한 특허를 받았습니다. XNUMX년 후 윌리엄 하다웨이 미국에서 "자동 제어 전기 스토브"에 대한 특허를 받았습니다.

1893 알프레드 루이스 베르나르딘 최초의 특허 병따개. 그것은 테이블 상단에 영구적으로 부착되었습니다. XNUMX년 후, 그는 매우 유사한 모델에 대한 특허를 취득했습니다. 윌리엄 페인터 - 코로나 셔터의 ​​발명가, 즉 모자. 오늘날에도 여전히 다양한 형태로 사용되고 있습니다.

1909 첫 번째 성공 토스터에 특허 프랭크 셰일러 제너럴 일렉트릭에서. 그의 장치에는 외부 케이싱, 온도 센서 및 제어 장치가 없으며 가열 섹션이 하나뿐이어서 프라이팬에서와 같이 빵 한 조각의 각 면을 별도로 튀겨야 했습니다. 토스터에오늘날 우리 모두가 알고 있는 것, 즉 토스트가 먹을 준비가 되었음을 감지하고 그것을 던지는 것은 20년대 Charles Straight에 의해 발명되었습니다.

1922 출생으로 폴란드어 스테판 포플라브스키, 밀크쉐이크 기계를 만듭니다. 그것은 키가 큰 용기로 구성되어 있으며 바닥에는 그것을 움직이는 칼이 있습니다. 그런 종류의 믹서 오늘날까지 큰 인기를 누리고 있습니다.

1922 아서 레슬리 빅 구성 전기 주전자. XNUMX년 후, General Electric의 우려로 회사가 시장에 출시되었습니다. 자동으로 꺼지는 전기 주전자.

1938 그는 테프론의 발명가로 간주됩니다. 로이 플런켓DuPont 연구소에서 일한 사람. 냉동 가스에 대한 연구 과정에서 샘플 중 하나가 이전에 알려지지 않은 흰색 분말로 덮여 있음이 밝혀졌습니다. 테프론. 주방 용품 생산에 대량으로 도입되기 전에 예를 들어 맨하탄 프로젝트에 등장했습니다. 원자 폭탄.

1945 레이더 장치 작업 과정에서 우연히 발생합니다. 전자 레인지. 제작자는 미국 엔지니어이자 발명가였습니다. 퍼시 스펜서. 그는 실험 결과 주머니에서 초콜릿 바가 녹는 것을 발견했습니다. 팝콘은 과학자가 의도적으로 전자레인지에 데운 최초의 음식이었습니다. 1947년 Raytheon은 최초의 Radarange 전자레인지를 출시했습니다. 높이는 1,5m, 무게는 300kg이 넘고 가격은 5달러였습니다. 불화.

9. 최초의 전자레인지 중 하나

1952 조지 스티븐, Weber Brother Metal Works 용접기, 발명 그릴 프로토타입우리는 현재 사용하고 있습니다. 그는 음식을 비로부터 보호하고 그릴을 연기로부터 보호하는 기능성 코팅이 있는 휴대용 모델을 개발했습니다.

1976 합리적인 출시 콤비 오븐 – 챔버 스팀 기능이 추가된 대류 오븐의 아이디어 개발. 팬은 챔버를 통해 뜨거운 공기를 강제로 공급하여 챔버를 수평으로 이동시킵니다. 그런 다음 공기는 기름 입자를 제거하는 필터를 통과하고 다시 팬으로 보내집니다. 수평 공기 순환 및 탈지는 냄새의 불투과성(주요 운반체는 지방)과 챔버의 균일한 온도를 보장합니다. 공기 순환 챔버에 증기가 추가되어 열처리 속도가 빨라지고 식품의 수분 손실을 방지합니다.

주방의 최신 기술

사물의 인터넷

많은 회사에서 이미 보유하고 있는 장비를 교체하지 않고도 인텔리전스를 강화하는 센서를 제공합니다. 예를 들자면 스마트씽큐 한국 기업 LG. 이 원형 기기는 세탁기, 냉장고, 전자레인지 또는 에어컨과 같은 호환 기기에 연결할 수 있습니다. 온도나 진동 수준과 같은 특정 자극을 등록하고 스마트폰이나 태블릿(Android에서 실행되는 경우)의 앱을 통해 사용자에게 보고합니다. 제조업체는 세탁기에 연결된 SmartThingQ 드라이브가 예를 들어 세탁 주기 종료를 보고하고 냉장고의 센서가 식품의 유통 기한에 대한 알림을 생성하도록 보장합니다. 예를 들어 우리가 없는 동안 냉장고를 여는 신호를 보낼 수도 있습니다.

스마트 주방 가전

재료를 측정하고 계량하는 데 문제가 있으면 스마트 폴 스케일 스마트폰 애플리케이션을 사용하면 이상적인 비율을 달성하는 데 도움이 됩니다. Pantelligent라는 의미 있는 이름을 가진 팬에는 튀김 온도가 올바른지 항상 알 수 있는 센서가 장착되어 있습니다. "어리석은" 도마도 GKilo라고 불리고 잘린 조각의 무게를 XNUMXg까지 올릴 수 있다면 더 이상 어리석지 않습니다.

태블릿 용 스탠드

조리대와 주방 테이블은 태블릿을 사용하기에 가장 좋은 장소는 아닙니다. 게다가 주방 작업자의 손이 항상 깨끗한 것은 아닙니다. 하지만 요리하는 동안 요리법을 찾아보거나 TV 프로그램을 시청해야 할 때 없어서는 안 될 장비입니다. 다행히도 이미 다양한 제조업체의 다양한 모델의 태블릿 스탠드가 있습니다. 가장 편리한 것을 선택하면 됩니다.

음성 제어 커피 머신

테크노 네이티브의 경우 장치를 활성화하고 음성 제어. 따라서 예를 들어 해밀턴 비치 음성 활성화 12컵 커피 메이커 커피 머신은 물론 특정 시간에 특정 유형의 커피를 특정 양으로 준비하도록 설정할 수 있습니다.

요리용 모바일 앱

익숙한 사람들에게는 또 하나의 당연한 일이다. 셀 수 없이 많습니다. 이를 통해 주방 용품을 원격으로 제어하고 대화식 레시피와 동시에 요리 과정을 관리할 수 있으며 마지막으로 젊은 세대의 셰프에게는 매우 자연스러운 일이며 소셜 네트워크에서 요리 노력의 결과를 공유할 수 있습니다.

부엌 XNUMX 세기.

CookPlat은 휴대가 가능하고, 가방에 넣고 다니며 어디서나 요리할 수 있는 유리-세라믹 인덕션 쿠커입니다. 물론 거기에서 일어나지 않는 한 전원 공급 장치. 중요한 것은 장치가 모듈식 구조이므로 필요한 경우 주어진 상황에서 필요한 플레이트의 개별 요소를 사용자 정의할 수 있다는 것입니다. 또 다른 장점은 방수 기능입니다. 쿡플랫 예를 들어 다른 식기와 함께 식기 세척기로 안전하게 세척할 수 있습니다. 전기 플러그와 소켓은 평평한 구조로 되어 있어 포장이 훨씬 쉽습니다.

인터넷이 되는 냉장고

오늘 냉장고 투명한 도어 터치 스크린이 있습니다. 예를 들어 LG InstaView 또는 Samsung Family Hub 스마트 냉장고 모델을 사용하면 컴퓨터 시스템 덕분에 이 문을 통해 식료품을 주문하거나 음악을 틀거나 가족에게 메시지를 남기고 보낼 수 있습니다. 장치 내부의 카메라를 통해 멀리서도 물건이 없는지 확인할 수 있어 쇼핑할 때 확실히 유용합니다. LG 하드웨어도 있으며 Samsung 제품은 현재 콘텐츠를 기반으로 레시피를 제공합니다.

공중에서 감자튀김

우리는 감자튀김을 좋아하지만 가족과 건강을 위해 최고의 요리는 아닙니다. 그래서 Phillips가 만든 튀김기 - 에어프라이어, 튀김을 위해 감자를 요리하기 위해 작은 티스푼의 기름 만 사용하고 장비는 많은 뜨거운 공기를 제공합니다. 그러한 진미의 지방과 칼로리는 확실히 평소보다 훨씬 적습니다. 모두가 스스로 맛을 판단해야 합니다.

3d 프린터

블린봇 우리가 원하는 팬케이크를 인쇄합니다. 자체 디자인이나 시중에서 구할 수 있는 팬케이크 디자인은 이동식 메모리 카드를 사용하여 다운로드할 수 있습니다. 대부분 과자. 셰프젯, 3D Systems에서 만든 설탕 또는 착빙으로 인쇄하며 초콜릿으로 쓰고 그림을 그리는 전자 "펜"입니다.