크리스마스 물고기 - 요리 방법

물고기에게는 목소리가 없지만 물고기를 준비하는 것은 아빠를 위한 선물을 사는 것보다 더 큰 도전인 것 같습니다. 크리스마스 잉어, 청어 및 속을 채운 생선은 맛있고 쉽게 준비할 수 있습니다.

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크리스마스에 잉어를 준비하는 방법?

잉어는 수년 동안 나쁜 평판을 받았습니다. 누군가에게 이것은 동물에 대한 인간의 잔인함의 구현이며 누군가에게는 진흙 냄새, 너무 많은 뼈 및 식욕을 돋우는 고기 색을 가진 물고기입니다. 잉어는 약간의 부드러움으로 요리하면 매우 부드럽고 기름지고 맛있을 수 있습니다.

금으로 구운 맛있고 섬세합니다. 매운 맛을 내고 싶다면 블루벨에 소금을 뿌리고 양파 조각으로 덮으면 흐릿한 냄새가 모두 제거될 것입니다. 생선은 4시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 이 시간이 지나면 냉장고에서 꺼내 양파를 버리고 종을 밀가루에 굴립니다. 후라이팬에 버터기름이나 카놀라유를 녹이고 가열합니다. 뜨거운 기름에 잉어를 올려 놓고 움직이지 마십시오! 뜨거운 지방을 얹는다. 약 5-4분 후에 물고기는 문제 없이 팬 바닥에서 미끄러지기 시작합니다. 그런 다음 가급적 넓은 주걱으로 뒤집어서 XNUMX분 더 튀겨야 합니다. 냄비에서 잉어를 강제로 찢을 수는 없음을 기억하십시오. 팬 표면에서 떨어지지 않으면 일반적으로 덜 익은 것입니다. 이 방법으로 준비된 생선을 즉시 제공하십시오.

많은 축제 테이블에 있는 전통 요리는 이디시어로 잉어. 삶은 어종은 아몬드와 건포도에 옮겨져 젤리로 채워져 있습니다. 일부 요리법에는 젤리를 만들기 위해 돼지고기 젤라틴을 사용해야 한다고 나와 있습니다. 그런 필요는 전혀 없습니다! 생선 머리와 꼬리는 육수를 걸쭉하게 만들 뿐만 아니라 비린내를 주기에 충분합니다.

젤리로 생선을 요리하려면 약간의 인내가 필요합니다. 잉어 한 마리를 젤리로 제공하려면 꼬리와 머리를 잘라 종으로 나눕니다. 냄비에 끓이기:

• 당근 2 개,
• 양파 2 개,
• 파슬리 2개,
• 물의 1,5 리터
• 3마리의 잉어의 머리와 꼬리.

국물에 소금을 넣고 베이 리프와 후추를 넣으십시오. 약 1 시간 동안 끓입니다. 국물을 버리고 다른 냄비에 붓습니다. 소금에 절인 어종, 건포도 한 줌, 아몬드 슬라이스를 넣고 20분 정도 끓인다. 육수에서 생선을 꺼내 접시에 담고 조심스럽게 육수를 붓고 건포도와 아몬드를 넣습니다. 최소한 12시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 이번에는 국물이 젤리로 변하기에 충분합니다.

크리스마스에 박제 생선을 준비하는 방법?

우리 집에는 항상 "집에서 만든 음식이 최고"라는 규칙이 있었습니다. 그래서 나는 항상 박제 생선을 세몰리나로 구성된 거친 커틀릿이 아니라 섬세한 간식과 연관시켰습니다.

게필테 피쉬 흰살 생선과 함께 요리할 때 가장 맛이 좋아 보입니다. 저는 대구를 사용합니다.

육수를 만들어 생선 준비를 시작합니다. 유대 잉어 스톡과 같은. 그런 다음 주재료 준비를 시작합니다. 고기 분쇄기에 생선 500g을 갈아서. 그릇에 카제르키를 담고 육수 ½컵을 부어 롤빵을 부드럽게 만드세요. 롤빵에 추가:

• 갈은 생선,
• 소금, 흰 후추,
• 약간의 강판 육두구,
• 딜 1큰술
• 달걀 1.

우리는 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다 (공휴일이 아닌 날에는 덩어리에서 생선 미트볼을 요리합니다). 완성된 덩어리를 거즈 중앙에 놓고 감싸서 지름 5cm의 롤러를 만들고 완성된 롤링 핀을 육수가 든 냄비에 조심스럽게 내리고 약한 불에서 20분간 끓인다.

그런 다음 인벤토리에서 롤러를 꺼내서 식힙니다. 거즈를 조심스럽게 펴서 생선을 약 1cm 두께로 자른 후 생선 접시에 옮겨 담고 골고루 배부릅니다. 국물을 부어 서늘한 곳에 12시간 동안 두세요. 어떤 사람들은 삶은 당근, 완두콩 또는 삶은 달걀을 물고기 조각 사이에 넣습니다.

크리스마스에 청어를 요리하는 방법?

기름에 양파와 청어 크리스마스 클래식이다. 그러나 약간 더 고귀한 형태를 부여하는 것이 좋습니다. 일반 기름 대신 신선한 아마 인유를 넣고 양파를 잘게 자르고 끓는 물을 부은 다음 청어에 넣으면 더 부드럽고 조금 더 달콤합니다.

스칸디나비아에서 매우 인기가 있습니다. 향신료와 식초에 청어. 3파운드의 청어 조각을 찬물에 4-500시간 동안 넣어 과도한 염분을 제거합니다. 냄비에 물 XNUMXml를 끓이고 다음을 추가합니다.

• 설탕 400g
• 베이 잎 2 개,
• 올스파이스 10조각,
• 2 아니스 휘파람,
• 3 정향,
• 반드시 얇게 썬 1 개의 붉은 양파 (스칸디나비아 인은 모든 것에 붉은 양파를 추가합니다),
• 계피 껍질 조각,
• 당근 1개, 다진 것.

우리는 모든 것을 끓여서 열에서 제거하고 식힙니다. 식힌 소금물에 식초 200ml를 넣고 섞는다. 청어는 1cm 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오. 냄비에서 꺼낸 양파와 당근을 넣습니다. 항아리의 전체 내용물을 덮을 때까지 소금물을 붓습니다. 닫고 냉장고에 최소 5일 동안 두십시오.

휴가철에 덴마크인들은 샌드위치를 ​​즐깁니다. 카레 소스에 청어. 청어는 조각으로 자르고 준비된 혼합물과 섞기에 충분합니다.

혼합 후 청어 카레 소스를 얻습니다.

• 150g의 좋은 마요네즈(모든 사람은 가장 좋아하는 마요네즈를 마음 속으로 결정해야 하며 이러한 선호도가 폴란드를 실제로 나눕니다),
• 1 큰 절인 오이
• 다진 딜 2큰술,
• 잘게 썬 붉은 양파 1개
• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 사과 1개
• 카레 양념 1큰술
• 소금 1작은술과 후추 약간.

이러한 청어는 냉장고에 3일 동안 있어야 합니다. 검은색 호밀빵, 신선한 적양파, 삶은 달걀과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

물고기에 대한 영감을 더 받고 싶다면 폴란드 음식 전문가 Ćwierczakiewiczowa의 Fish in Our Kitchen을 확인하십시오. 더 많은 요리 팁(새해뿐만 아니라!)은 내가 AvtoTachki Passions을 위해 요리하는 섹션에서 찾을 수 있습니다.