Nigella Lawson의 신간! "하고, 먹고, 반복" 리뷰
요리의 세계에서 가장 자발적이고 쾌락주의적인 사람을 몇 년 동안 동경한 끝에 우리는 새 책을 갖게 되었습니다. Nigella Lawson과 Do Eat 반복. 재료, 조리법 및 이야기는 요리 스토리텔링과 가치 있는 생각으로 돌아갑니다.
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여왕이 돌아왔다!
Nigella Lawson이 미디어 세계에서 사라졌을 때 그녀의 팬들은 매우 화를 냈습니다. 아마도 그녀의 개인적인 위기 때문이 아니라 일부 사람들은 인간의 감정 이입을 발전시켰을지 모르지만 모든 음식을 즐기는 남자를 이기적으로 열망했기 때문일 것입니다. 그녀의 프로그램과 책에서 그녀는 어느 정도 과실로 버터를 너무 많이 넣었고 한밤중에 냉장고를 열어 초콜릿 크림에 작은 술을 담그고 디저트에 럼이나 코냑을 무자비하게 부어 시청자를 윙크했습니다. 그것은 요리와 먹는 즐거움의 전형이었습니다. 그녀는 손님의 만족이 주인이나 여주인의 행복이기 때문에 일부 요리는 더 일찍해야한다고 주장했습니다. 때로는 잘 알려진 맛에 베팅하고 새로운 메뉴가 메뉴에 있는지 여부를 신경쓰지 않고 확인하는 것이 좋습니다. 오늘 Nigella는 남들과는 조금 다른 책으로 돌아왔습니다. 침을 흘리고 동기를 부여하는 펀치를 믿을 수 있습니까?
Nigella Lawson의 "완벽한" 레시피
"하고, 먹고, 반복"하는 그래픽 디자인으로 놀라움을 선사합니다. 더스트 재킷에서 Nigella의 웃는 얼굴이 우리가 이전 출판물에서 사용했던 요리를 제공하는 것을 볼 수 없습니다. 새로운 영어 버전의 요리책과 마찬가지로 표지는 매우 간단합니다. 내부에서 텍스트의 양은 당신을 놀라게 할 수 있습니다. 이것은 더 이상 레시피 사설의 짧은 형식이 아니라 텍스트의 긴 페이지입니다. 믿을 수 없을 정도로 훌륭하고 정말 잘 번역되었습니다. 번역가 Dorota Malina는 옥스포드 졸업생에게 어울리는 Nigella의 내러티브에 단어를 아름답게 엮었습니다. Nigella는 무엇에 대해 썼습니까?
여러 면에서 그녀는 완벽한 레시피는 없으며 요리를 할 때 항상 자신의 직관과 관찰을 부분적으로 믿어야 한다는 점을 독자에게 분명히 합니다. 그는 처음부터 "몇 가지 재료를 다른 재료로 바꿨는데 이 재료는 이것으로 대체했다. 요리 맛이 완전히 달라." . 예전보다." 로손은 재료가 항상 같은 방식으로 작용하지 않기 때문에 요리가 자유롭고 굴욕적일 수 있음을 상기시킵니다. 다른 유형의 야채는 익은 정도나 물의 양에 따라 요리할 때 다르게 행동합니다. 겨울에는 주방의 온도가 낮아서 많은 요리가 조리 시간이 조금 더 오래 걸리고 데워지는 데 더 오래 걸립니다. 요리는 주로 추억을 만들고, 식탁에 둘러앉아 마음을 진정시키는 기회여야 합니다.
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요리의 즐거움
고단한 하루를 보낸 후 이스트 반죽에 손을 담그거나 나무 숟가락으로 토마토 소스를 천천히 섞은 사람들은 요리, 다지기, 반죽의 치유력을 반드시 경험하게 될 것입니다. Nigella는 즐거움이 무엇인지 자세히 설명하고 음식과 관련된 죄책감의 실을 책에 엮었습니다. Lawson은 처음으로 야채 퓌레를 맛보는 유아의 사진을 보여주며 슬프게도 우리 모두는 삶의 어느 시점에서(때로는 아름다움에 대한 이상과 음식에 대한 후회를 통해, 때로는 부족을 통해) 어린 시절의 기쁨을 잃는다고 말합니다. 좋은 취향. 저자는 양심의 가책을 없애고 직관을 믿으라고 조언합니다. 혼자와 함께 즐길 수 있는 몇 안 되는 간단한 즐거움 중 하나이기 때문에 그들은 먹는 것에 대해 크게 걱정하지 않았습니다.
조리법, 조리법, 요리 재료를 미리 준비하는 방법, 문제의 재료에 접근할 수 없는 경우 대체할 수 있는 방법에 대한 광범위한 설명은 매우 도움이 됩니다. 예를 들어, 냄비 바닥을 가로질러 나무 숟가락을 움직일 때마다 걸쭉해지는 소스의 그림 같은 묘사는 독자로 하여금 부엌으로 곧장 가고 싶게 만듭니다.
독특하고 맛있는 요리법
요리 애호가는 특이한 맛 조합으로 Nigella를 놀라게 할 것입니다. 마지판 파이, 바삭한 치킨 샌드위치, 크랩 치즈 파스타, 라일락 시럽, 레몬 주스 케이크. Nigella의 모든 요리법은 특히 그녀의 훌륭하고 종종 아이러니한 말과 일화를 읽을 때 요리하고 싶게 만듭니다. 특정 성분의 가용성은 폴란드 조건에서 문제가 될 수 있습니다. 한국 고추장은 온라인이나 다양한 동양 재료를 판매하는 식료품점에서 찾을 수 있지만 흰색과 갈색 게살이나 바나나 샬롯을 살 수 있는 가게는 상상할 수 없습니다.
그 책에서 나는 폴란드 요리사의 관점에서 더 주의가 필요한 두 가지 요소를 발견했다. 첫째, 샌드위치 빵 레시피에는 이 이름으로 선반에서 찾을 수 없는 듀럼 밀가루가 포함되어 있습니다(피자에 사용되는 것과 같이 글루텐 함량이 높은 밀가루).
둘째, 문제의 굴라시는 쇠고기 미트볼과 내장이 들어간 굴라시 요리법에 있습니다. 이것은 문제가 되지 않습니다. 우리는 쇠고기, 얇고 두꺼운 돼지고기를 살 수 있습니다. 그러나 폴란드의 내장은 소금으로 보존되며 요리하기 전에 철저히 세척하고 염분을 제거해야 합니다. 레시피에는 그런 정보가 없습니다. 저자가 말했듯이 누군가가 Nigella의 스튜에 잘게 썬 굴라시를 추가하면 엄청나게 짠 요리가 될 것입니다. 아마도 영국에서는 내장을 생으로, 무염으로 판매하므로 차이가 있을 수 있습니다.
Nigella Lawson의 주방은 어떤가요?
식품계의 가장 큰 트렌드 중 하나는 채식주의와 비건 요리입니다. Nigella의 새 책은 동물성 제품을 피하는 사람들을 위한 책이라는 주장을 전혀 하지 않습니다. 나는 그것을 많이 존경하고 그것이 그녀에게 절대적으로 적합하기 때문에 그것을 정말로 좋아합니다.
작가는 새로운 독자의 공감을 얻기 위해 트렌드에 맞추려 하지 않는다. 또한 먹는 즐거움과 음식 준비의 치료적 측면에 대한 그녀의 설명은 많은 사람들이 직면하는 문제, 즉 과도한 체중 조절, 각 재료의 기원에 대한 집착, 음식을 과도하게 무분별하게 섭취하는 문제를 다루고 있습니다. 잃어버린. 대부분의 사람들이 그녀의 조언을 따르고 몸이 필요로 하는 만큼 행복하게 먹고 뇌 신호에 귀를 기울인다면 세상은 음식이 덜 낭비되고 사람들이 더 건강하고 행복해지는 곳이 될 것이라고 생각합니다. 그들 자신과 함께. .
Make, Eat, Repeat 잡지의 Nigella 레시피는 긴 가을과 겨울 저녁에 완벽합니다. "컴포트 푸드" 스타일의 따뜻하고 푸짐한 식사는 즐거움을 선사할 뿐만 아니라 서두르지 않고 간단하며 반복할 수 있는 준비 과정을 제공합니다. 이 책은 당신이 처음에는 기쁜 마음으로 읽고 나서 부엌에서 시험해 보는 몇 안 되는 요리책 중 하나인 것 같습니다.
나이젤라가 돌아와서 다행입니다.
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사진 및 표지: 출처: Insignis 재료 / 표지: © Matt Holyoak
