접시에 주연: 아스파라거스

얼마 전까지만 해도 사치품의 상징으로 여겨졌던 채소와 손질하기 힘든 채소였다. 오늘날 우리는 아스파라거스를 어디에서나 구입할 수 있습니다. 아스파라거스는 아삭아삭하고 어디에서나 볼 수 있는 메뉴를 좋아합니다. 어떤 종류의 아스파라거스를 사야합니까? 요리하고 망치지 않는 방법은 무엇입니까?

신선한 아스파라거스를 어디에서 사나요?

아스파라거스의 인기는 재고가 풍부한 상점뿐만 아니라 작은 지역 청과물 상인에서도 구입할 수 있음을 의미합니다. 최고의 아스파라거스는 신선한 아스파라거스입니다. 이 멋진 야채를 재배하는 농부가 거주지 근처에 살고 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 아마도 그는 갓 딴 야채를 자세히 판매하거나 합의 된 장소로 가져올 준비가 된 것 같습니다. 신선한 아스파라거스를 사는 것은 맛의 힘이 있기 때문에 정말 가치가 있습니다.

그러나 슈퍼마켓에서는 괜찮은 야채를 살 수 있습니다. 어떤 아스파라거스가 신선한지 어떻게 알 수 있습니까? 우선 곰팡이가 있는지, 부드러운지 잘 살펴 보겠습니다. 아스파라거스의 끝이 단단하고 벗겨지기 쉬우며 목질화되어 있으면 야채가 오래되었다는 신호입니다. 팁이 건조하고 약간 갈색이면 좋은 징조입니다. 아스파라거스에 물이 약간 부족하지만 괜찮습니다. 부끄럽지 않다면 아스파라거스를들을 수 있습니다. 함께 문지릅니다. 신선한 아스파라거스는 신선한 튤립 잎이 아삭거리는 소리와 비슷한 소리를 냅니다.

아스파라거스를 보관하는 방법?

신선한 아스파라거스를 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 잠시 보관하고 싶다면 젖은 키친타월로 끝을 싸서 냉장고에 있는 접시에 담아주세요. 대형 냉장고가 있는 경우 아스파라거스를 신선한 튤립처럼 취급하십시오. 상단을 잘라내고 물병에 넣어 팁이 물에 잠길 수 있도록 합니다. 우리는 아스파라거스 병을 냉장고에 넣습니다. 아스파라거스를 호일로 느슨하게 싸서 냉장 보관할 수도 있습니다. 하지만 이렇게 포장된 것은 빨리 먹어야 합니다.

아스파라거스를 요리하는 방법?

아스파라거스를 처음 요리했을 때를 기억합니다. 처음에는 충분히 큰 냄비를 찾고 있었습니다. 그때는 아스파라거스 감정가들이 특제고를 사용한다는 사실을 몰랐습니다. 아스파라거스 냄비. 그런 다음 기름을 바르는 동안 아스파라거스의 목질화된 끝을 잘라냅니다(그냥 떼도 됨). 그녀는 물을 끓여서 바닷물 맛이 나도록 소금에 절인 다음 설탕 한 티스푼을 뿌렸다. 화이트 아스파라거스를 물에 담그기 전까지는 모든 것이 완벽했습니다. 이것은 별로 좋은 생각이 아닌 것으로 판명되었습니다.

내 요리 실패가 경고가되게하십시오 껍질을 벗긴 화이트 아스파라거스, 그린 아스파라거스는 선택 사항. 아스파라거스 껍질을 벗긴다는 것은 머리를 자르는 것이 아니라 맛있기 때문에 그대로 있어야 합니다. 야채 필러를 사용하여 머리에서 약 1cm 아래로 끝나는 아스파라거스의 끈끈한 외부 부분을 제거하기만 하면 됩니다. 그린 아스파라거스는 상단이 매우 두껍고 나무가 우거진 경우가 아니면 보통 따지 않아도 됩니다. 끓는 물에 아스파라거스를 넣고 3분간 삶는다. 즉시 제거하고 찬물이 담긴 그릇에 넣으십시오. 이것은 그들을 바삭하게 만들 것입니다.

그러나 아스파라거스를 요리하고 싶지 않다면...구우거나 튀길 수 있습니다. 달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고 그린 아스파라거스를 볶는다. 반복해서 저어가며 약 5분 동안 볶습니다. 버터와 소금과 함께 제공하십시오. 다진 피스타치오와 갓 강판에 간 파마산 치즈를 뿌릴 수도 있습니다. 아스파라거스를 구울 수도 있습니다. 알루미늄 호일에 아스파라거스를 놓고 올리브 오일을 듬뿍 바르고 섭씨 220도로 예열된 오븐에 5분 동안 굽습니다.

아침 식사로 아스파라거스를 요리하는 방법?

물론 어떤 사람들은 좋아하는 레스토랑의 테라스에서 게으른 주말 아침 식사를 그리워합니다. 운 좋게도 우리는 아스파라거스 달걀 아침식사를 만들 수 있어 부엌에서 휴대전화로 사진을 찍을 수 있습니다. XNUMX인분은 위에서 설명한 대로 올리브 오일에 그린 아스파라거스를 볶고 스크램블 에그, 훈제 연어 및 레몬 주스와 함께 제공합니다. 신선한 크루아상이나 빵, 갓 짜낸 오렌지 주스와 커피 한 잔이 목가적인 분위기를 완성합니다.

맛있는 아침 또는 저녁 식사 옵션은 아기 감자와 아스파라거스 프리타타입니다.

아스파라거스와 감자를 곁들인 프리타타 - 레시피

성분 :

• 그린 아스파라거스의 무리
• 새로운 감자 300g
• 8 계란
• 소금 XNUMX/XNUMX 티스푼
• 오레가노 1작은술
• 1 찻 숟가락 바질
• XNUMX/XNUMX 컵 강판 치즈(체다 또는 호박)

아마도 더 이상 봄 향기는 없을 것입니다. 새 감자 300g을 씻어 끓인 후 소금을 약간 넣은 물에 5분간 삶는다. 4분 후, 그린 아스파라거스를 물에 추가합니다(단단한 부분을 자르거나 찢은 후, 보통 바닥에서 약 3cm 떨어진 곳에서 스스로 부러짐). 8분 안에 모든 것을 비우십시오. 감자를 자르십시오. 우리는 깊은 베이킹 시트 또는 금속 손잡이 (오븐에 넣을 수있는 것)가있는 팬에 펼칩니다. 그 위에 아스파라거스를 올려주세요. 그릇에 계란 1개와 소금 2/1작은술, 오레가노 1작은술, 바질 1작은술, 후추 한 꼬집을 섞습니다. 4/5 컵의 갈가리 찢긴 체다 치즈 또는 앰버 치즈를 추가하십시오. 계란 덩어리가 야채를 채우도록 모든 것을 섞어 틀에 붓습니다. 약 XNUMX 분 동안 그릴에 오븐에서 굽습니다. 뜨거운 봉사.

베이컨 맛을 좋아한다면 아스파라거스와 같은 아스파라거스를 훈제 베이컨 한 조각에 싸서 틀에 넣고 굽는다.

아스파라거스 수프 맛있어요

가장 자주 요리되고 정말 맛있는 수프 아스파라거스를 곁들인 크림 수프. 화이트 아스파라거스(껍질을 벗기는 것을 잊지 마세요!) 또는 그린 아스파라거스를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 각 접시를 장식하기 위해 머리를 남겨 두는 것입니다. 수프에 독특한 크림 구조를 부여하기 때문에 크림은 말할 것도없고 체중 수프를 잃지 않는 것도 가치가 있습니다.

아스파라거스 크림 - 레시피

성분 :

• 그린/화이트 아스파라거스 2송이
• 올리브 오일 2작은술
• 마늘 2쪽
• 양파 ½개
• 육수 ½리터(야채 또는 닭고기)
• 150 ml 30 크림 %

수프를 준비하려면 다음이 필요합니다. 그린 아스파라거스 2 묶음 (끝을 자르고 2cm 조각으로 자르고 장식용 머리는 남겨 둡니다), 올리브 오일 2테이블스푼, 마늘 2쪽, 다진 양파 1/2개, 1개 /2 l 야채 또는 닭고기 국물, 150 ml 크림 30%. 냄비에 올리브 오일을 붓고 양파가 부드러워질 때까지 볶고 압착기로 짜낸 마늘을 넣고 30초 후에 아스파라거스와 육수를 넣습니다. 15분 동안 요리하십시오. 크림을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 믹서기로 모든 것을 섞으십시오. 필요한 경우 소금. 아스파라거스 머리와 다진 딜로 장식합니다.

이전과 다른 크림 같은 아스파라거스 수프를 원한다면 화이트 아스파라거스를 사용할 수 있습니다. 우리는 이전 조리법의 수프와 같은 방식으로 청소하고 요리해야합니다. 유일한 차이점은 갓 강판에 간 레몬 제스트 1/2티스푼과 갓 짜낸 레몬 주스 1테이블스푼이 혼합 수프에 추가된다는 것입니다. 다진 피스타치오를 뿌린 수프를 제공하십시오.

아스파라거스가 들어간 파스타

우리는 이미 아스파라거스를 삶거나 튀기는 방법을 알고 있습니다. 튀긴 그린 아스파라거스를 곁들인 파스타는 맛있습니다.

성분 :

• 아스파라거스의 무리
• 펜네 파스타 200g
• 1 전구
• 마늘 2쪽
• 레몬 1 개의 풍미
• 레몬 주스 1 큰술
• 강판 치즈 ½컵(파마산 치즈 또는 호박색)
• ½ 컵 크림 30%
• 장식용 구운 아몬드와 칠리 플레이크

아스파라거스 다발은 씻어서 딱딱한 부분을 제거하고 5cm 길이로 썰어 냄비에 펜네 200g을 끓인다. 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진마늘 2쪽을 넣고 30초간 볶는다. 아스파라거스, 레몬 제스트, 레몬 주스 1큰술을 추가합니다. 소금과 후추를 뿌린다. 끊임없이 저어 1 분 동안 튀기십시오. 간 파마산 치즈 또는 앰버 치즈 5/1컵과 2% 크림 1/2컵을 추가합니다. 파스타가 삶아진 물 30/1큰술을 붓습니다. 우리는 섞는다. 파스타를 물기를 빼고 프라이팬에서 아스파라거스를 던지십시오. 칠리 플레이크 또는 구운 아몬드 플레이크를 뿌려 제공합니다.

우리가 고기 요리를 좋아한다면 이것은 맛있을 것입니다. 닭고기와 아스파라거스가 들어간 파스타. 소스는 앞의 레시피와 동일하게 준비하되, 마늘과 양파에 닭가슴살 1개를 큼직큼직하게 썰어 소금을 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 가슴을 볶은 다음 아스파라거스를 넣고 이전 레시피에서와 같이 모든 것을 수행하십시오.

요리 첨가물로 아스파라거스

아스파라거스를 위한 최고의 간식 중 하나는 vinaigrette와 함께 제공되는 오븐 구운 아스파라거스.

아스파라거스는 바삭한 크러스트와 함께 오븐에서 굽는 것으로 충분합니다. 서빙하기 전에 드레싱을 뿌립니다. 꿀 2큰술, 발사믹 식초 3큰술, 올리브 오일 1/4컵을 섞습니다. 튀긴 베이컨 조각이나 호두를 아스파라거스에 뿌릴 수도 있습니다.

비네그레트를 곁들인 이 구운 아스파라거스는 신선한 시금치 한 봉지, 1등분한 딸기 100컵, 염소 롤 XNUMXg, 피스타치오 또는 헤이즐넛 한 줌과 함께 던질 수 있습니다.

아스파라거스가 제철일 때 먹자. 항산화제, 비타민 A, C, K가 풍부합니다. 간과 신장을 자극하고 섬유질이 풍부합니다. 또한 맛있고 아름답고 다재다능합니다. 집에서 먹을 수 있고 피크닉에 가져갈 수 있으며 맛과 계절의 시작을 즐길 수 있습니다.

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